Confieso que he fracasado

Bueno, el título es tentador, da alas a la fantasía, pero la realidad es que el fracaso era esperado. Veréis, todos los años suelo tener una buena cosecha de uva, producto de mis parras, que ademas de dar sombra en mi patio andaluz, me gratifican con una producción abundante de sus frutos en justa compensación a mis desvelos y cuidados. Normalmente solíamos consumirlas entre toda la familia y amigos, a quienes les proporcionaba diversos racimos para su degustación.

Pero este año decidí hacer vino, ya que han sobrado demasiadas. Yo creo que esto es cosas de jubilados, buscando realizar aquello que no pudimos hacer cuando trabajábamos. Lo curioso es que llegado esta etapa, muchos, intentamos buscar en nuestro interior las potencialidades que la vida, por cuestiones del azar y las obligaciones, no nos permitió desarrollar. El año pasado inauguré mi bodeguilla, una obra de bricolaje donde volqué toda mi sabiduría en diseño, albañilería, electricidad, carpintería, fotografía, pintura, etc. (la muestra la podéis ver en mi entrada: Mi bodeguilla, en http://antoniopc.blogspot.com/2008/06/mi-bodeguilla.html, allí se explica el porqué y para qué de ella y se dirige a otra dirección con fotos).

Como decía, este año decidí fabricar vino. Busqué utensilios caseros para hacerlo y leí algunas cosillas relacionadas con el tema, buscando la orientación necesaria para no meter la pata demasiado. Pisé, bueno prensé, la uva, hice el mosto y lo dejé fermentar. Cuando me fui a dar cuenta tenía un excelente vinagre.

¿Qué había fallado? Sencillamente, según creo, me equivoqué de bacteria a la hora de la fermentación. Al parecer la fermentación que lleva al vino es anaerobia y el vinagre aerobio. En pocas palabras y sin entrar en mayores consideraciones, podemos decir que son anaerobias las bacterias que se desarrollan en ausencia de aire, de oxigeno; mientras que las que lo hacen en su presencia son aerobias. Bueno, pues yo no guardé los requisitos necesarios y dejé el mosto en contacto con el aire, resultando un excelente vinagre, que tampoco está mal.

Mi problema sigue siendo que aún no tengo el protocolo o procedimiento suficientemente temporalizado para poder monitorizar la evolución del mismo, es decir, no tengo la suficiente idea de cuanto tiempo ha de fermentar y de cuando he de realizar los trasiegos, aunque cada día voy adquiriendo más información.

Espero que el próximo año pueda conseguir un excelente vino para brindar con todos los amigos personales y virtuales con los que me identifico, pero si tienes alguna información que me pueda orientar para sacar una mejor producción no dudes en hacérmela llegar.

Confieso pues, que me he descubierto como un excelente hacedor de vinagre y un pésimo fabricante de vinos, de momento, je, je, je… El año que viene os invito a brindar con mi mosto en este patio.